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Importância dos Alimentos
A importância dos alimentos advém de sua função junto à alimentação e a nutrição. São justamente os alimentos, os transportadores do meio externo para o interior do organismo, do material imprescindível para as suas atividades energéticas, estruturais e reparadoras.
Muitos autores tem procurado definir alimentos, como fizeram CLAUDE BERNARD, VIOLET E JOULIT e ESCUDEIRO.
Definição de Alimentos;
VIOLET e JOULIT: "Constituem a matéria- prima para a renovação orgânica".
CLAUDE BERNARD: "São substâncias necessárias a manutenção dos processos do organismo e reparação de partes, que se faz constantemente".
ESCUDEIRO: "São todas as substâncias, que incorporadas ou não ao organismo, exercem nele função de nutrição.
A importância dos alimentos decorre, essencialmente, da qualidade e quantidade dos nutrientes.
Os alimentos são ingeridos, digeridos, absorvidos, metabolizados e excretados; assim cumprem sua missão de garantir ao corpo humano, seu material plástico, energético e regulador.
O único alimento que tem função digestiva é a celulose (fibras dos vegetais, cascas dos cereais, etc.) por não ser transformada pelos sucos digestivos, passando ilesa pelo aparelho digestivo, sendo indispensável ao bom funcionamento do intestino.
O nosso organismo pode ser comparado como uma máquina: assim como esta requer, para o seu funcionamento, óleos e graxas, a nossa máquina humana exige o seu combustível adequado - o alimento.
Esse combustível - o alimento - tem que ser, entretanto, de boa qualidade e fornecido em quantidades adequadas. Um pequeno descontrole nesses fatores é suficiente para que o organismo não funcione bem, ocasionando sérias perturbações.
Sem alimento não há vida. Uma alimentação inadequada ou deficiente, traz ao homem inúmeros prejuízos, além de lhe encurtar a vida, lhe dá filhos fracos e incapazes, havendo também pouco estímulo e energia para o trabalho.
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS SEGUNDO A ORIGEM:
Os alimentos podem ser de três origens:
Animal
Vegetal
Mineral
· São alimentos de origem animal os que provêm do animal propriamente dito: Ovos
Carnes em Geral: Porco, carneiro, galinha, vaca, pesca, miúdos, caça, etc.
Leite e seus derivados: Queijo, manteiga, coalhada, etc.
São alimentos de origem vegetal os que se desenvolvem na terra:
· Cereais (sementes de certas plantas que dão em espigas: Trigo, arroz, milho, centeio, cevada etc.
· Frutas: Laranja, banana, mamão, abacaxi, abacate, limão, uva, pêra etc.
· Tubérculos e Raízes (são raízes de certas plantas e que se desenvolvem em baixo da terra): Batata, beterraba, cenoura, rabanete etc.
· Legumes (desenvolvem-se fora da terra): Chuchu, berinjela, pepino, pimentão etc.
· Leguminosas (dão em vagens): Feijão, soja, ervilha, amendoim, grão-de-bico etc.
· Vegetais Folhudos (são folhas de plantas usadas na alimentação): Repolho, agrião, escarola, alface, brócolos, etc.
São alimentos de origem mineral:
· Água: Potável (límpida, incolor, inodora, sabor agradável, fresca). A água de bebida deve ser filtrada ou fervida.
· Sal (cloreto de sódio): usado refinado, geralmente iodado.
A fim de atender todas as suas necessidades nutritivas o homem deve procurar variar bastante os componentes de sua dieta diária.
OBS: Podemos incluir ainda dois grandes grupos entre as substâncias alimentares usados com fins específico
1º Bebidas (além da água e da água mineral)
· Infusões: Café, chá, mate, diversos
· Cacau e chocolate
· Refrescos (frutas e vegetais)
· Bebidas artificiais não alcoólicas, gaseificadas
· Bebidas alcoólicas: Fermentadas (vinho e cerveja) e destiladas (pinga e whisky)
2º Condimentos
· Essências ou aromatizantes: Baunilha, anis
· Picantes: pimenta, pimentões
· Ácidos: Limão, vinagre
· Especiarias: Cravo, canela e noz-moscada
· Ervas Aromáticas: Salsa, cebolinha, louro e orégano
· Bulbos: Alho e cebola
· Corantes: Massa de tomate, páprica, colorau e caramelo
· Edulcorantes: Açúcar e mel
· Gordurosos: Creme de leite, manteiga e óleo de dendê.
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